我是懒人,所以做这个软曲奇是一碗拌🤔
感谢大家收藏了方子,看到不少做过的说难整形,我们这里的鸡蛋个头很小,鸡蛋大的,打成蛋液用一半量试试吧
用料
黄油 | 50克 |
鸡蛋 | 1个 |
好时巧克力酱 | 55克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
小苏打 | 1.5克 |
低筋面粉 | 120克 |
葡萄干 | 40克 |
消耗巧克力酱快手软曲奇的做法
黄油用微波炉解冻功能,差不多融化就OK,有一点点小颗粒,余温可以融掉
在热黄油里直接加入40克白砂糖和1克盐,快速搅拌均匀,呈有颗粒乳化状
直接打入鸡蛋,搅拌均匀,这时候的液体呈糊状
再加入55克巧克力酱,搅拌均匀
120克低筋面粉,1.5克小苏打(小苏打我是用手指尖捏了2捏,1.5克左右吧,这样简单的方法一定要说)又是懒人操作,不过筛直接加入
葡萄干其实也是一起加进去的,我买的免洗,除非有浮灰,不然葡萄干不需要水泡,等烤好以后就不干了
切拌成团,略静置一会儿烤箱175度预热,用勺子🥄把粉团分成差不多大小的12份,正好一盘,因为放的葡萄干,略整了下形,把葡萄干尽量包起来不露在表面,在外面会烤焦
忘记拍照了,几分钟后想起来,拍了张在烤箱里的,,烤15分钟出炉,表面有完美小裂纹,说明发育极好
外脆里嫩,冷了口感也不会发硬
小贴士
1.试过用植物油代替黄油,热吃差别不大,但冷了以后吃口就有点硬,用黄油冷了还是那种酥的感觉
2.也试过减糖,同样口感变差了,毕竟是饼干类,要考虑的不仅甜度,酥脆也需要
3.这个方子用了葡萄干,也可以加巧克力豆,或者都加,或者都不加