用料
高筋粉 | 260克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
糖 | 30克 |
鸡蛋 | 1个(约50g) |
液体(牛奶+淡奶油) | 110克(鸡蛋+牛奶+淡奶油共160g,淡奶油不超过80g) |
黄油 | 20克 |
吐司(只用一发)的做法
先把液体+酵母扔进小美,37度、1分钟、速度2,把酵母活化一下。
再把剩余材料(除黄油)全扔进主锅,30秒速度3,揉面4分钟
最好加室温软化后的黄油20g,再揉2-3分钟。
取出面团,排气,分成3份整形,只用一发,发到9分满。烤箱预热后,上下管160-170度烤50分钟完成(盖盖子或者盖锡纸)
小贴士
1、前期混合、和面都是用美善品做的,大家用面包机、厨师机可以根据自己机器性能调整。食材比例我做过几次都是成品比较完美的。
2、这个方子只用一发,发到9分满就可以进烤箱烤熟了,个人觉得比较方便,而且做出来的面包也是拉丝的