家庭无泡打粉版 包子做法 步骤 图解

经历过翻车，总结出来的小小经验🤣

临时总结，没有每个步骤都拍图，凑合文字看看

用料  

家庭无泡打粉版 包子的做法  

1. 5克酵母，用适量温水化开，再➕细砂糖搅拌融化，备用（38左右，感受一下，温度不要太高，避免酵母菌失去活性）
   ❤️这里建议网上买5克一小袋的酵母，比超市大的适用，酵母不能久放，多了用不了浪费
   

2. 一勺醋，适量温水化开，备用（用个30-50毫升左右差不多了）

3. 把步骤1.2的水，分别慢慢倒入面粉里，边倒水边搅拌，那两个水不够，再把准备好的温水边倒边搅拌，千万不要一次倒水，面粉吸水性不一样，看着来～直到搅拌成面絮状，就停止加水
   

4. 有料理机就用料理机搅拌，不然就上手和面吧
   和成光滑的面团，保鲜袋封好，我是套一个保温袋，放棉被或者棉衣里，捂严实了发酵（40分钟:1小时）（这个是我用的发酵方法里基本不会失败的）🌳活着就是，放在有热水的蒸锅里发酵，得持续保持温热，发酵40分钟-1小时左右
   
   面粉太黏手或者太干就是水没放好，加面粉或者水，适量看着慢慢加，不要一次太猛

5. 到点去看面团，醒发至2倍左右，有如图的蜂窝，就是发酵的差不多了
   这个时候，再反复多揉几次面团，面点蒸出来会更加有嚼劲儿～

6. 把面团一分为2或者3，揉搓成长条，然后切成一段一段的小面团（大小随自己喜好）
   
   小面团擀开，开始包馅

7. 这个不知道具体怎么包的，我没拍照，也没视频，下次补上吧😂
   给馅包住，掐口包严实就可以了😄

8. 包好之后，放进装有热水的，锅里和发酵一样，再进行二次醒发，醒发好的状态，就是和包的时候完全不一样，看着就很松软，而且有点黏手，就是差不多了

9. 这一步，最重要！！！！
   一定要先把水烧开，然后再把做好的包子放进来蒸！水开蒸15分钟左右，关火闷2-3分钟，开盖迅速，，别让水滴包子上了，然后松软有嚼劲的包子就出来啦～～～

小贴士

❤️其他补充：
垫包子的纸，淘宝买，比蒸布好，不黏～冷冻也把纸带上，二次蒸的时候，包子底座就不会湿答答的