美味的雪花酥(牛轧酥)做法，大厨教你技巧

做一盆三能金盆，成品约1000~1200g，80块。

用料  

雪花酥(牛轧酥)的做法  

1. 二包180g的棉花糖&一罐小奇福饼干。

2. 不粘平底锅中小火溶化黄油。(我用电陶炉 800功率)

3. 倒入两包棉花糖，用刮刀不断翻拌至完全溶化。

4. 把奶粉均匀洒在上边，再翻拌至完全无干粉，并见有拉丝状。

5. 关火后(利用电陶炉的余温)，加入蔓越莓&坚果，拌匀后倒入三能金盆。(注：天冷，坚果类要提前放烤箱70度保温)

6. 再加入小奇福。

7. 用刮块，把牛轧糖包裹小奇福饼干。

8. 牛轧糖凉了一点，可带手套，用双手把，牛轧糖拉开，包裹饼干至，均匀。

9. 用手压平，在一边留一条少缝，方便倒出整块雪花酥。

10. 还有余温时，表面均匀洒上奶粉，用手按压一下，让奶粉与雪花酥粘紧，把整块雪花酥反面再洒奶粉。

11. 对半切开

12. 切面好看

13. 每块切8条

14. 每条切5块。

15. 共80块。