✨🥠古法红糖馒头🥠✨厨师机版做法 步骤 图解

2018.10.17  配乐er🎶

生理期的到来食补是最好的，这次用的是古法红糖，里面是一半红糖一半黑糖，做出来意外的好吃，味道是甘甜的，没有普通红糖那么齁～厨师机揉面烤箱一次发酵省时省力～软软的两口一个好吃不长肉～
感谢淡然-微笑的配方🙋🏻‍♀️

用料  

✨🥠古法红糖馒头🥠✨厨师机版的做法  

1. 📢准备食材～

2. 红糖用开水冲泡，放凉至不烫手后加入酵母。用蛋抽搅化，静止3分钟。

3. 红糖酵母水+鸡蛋+面粉放入厨师机里、用1⃣️档让它成团（入图）然后用2⃣️档揉十分钟，我的面团中途有点干，我放了一小勺水。

4. 面团508克～揉好后的面团是柔软光滑的，不是很粘手，此时的搅拌桶里很干净。达到了3光标准～

5. 分成8⃣️份，每份称重约54克～

6. 揉面垫撒上面粉，面团沾上干粉至少揉40次+，其余的面团用湿布盖起来防止干裂。

7. 揉好的面团团圆收口向下薄薄的滚一层面粉，馒头放在湿屉布上注意间隔。蒸锅倒入热水，水量到达水位线就可以了，盖上锅盖就可以等着发了。用烤箱发的话在最底层放一盆热水，烤箱40度半个小时也是可以的。
   

8. 发成2倍大后的样子～北方秋天凉，发了40分钟夏天发发30分钟应该差不多～
   

9. 计时15分钟开始蒸，蒸锅先开大火上汽后转中火。蒸好后闷3分钟再取出来。

10. 嘿嘿😋气孔分布均匀～养生宝宝必备～

小贴士

不要过度发～变大一倍就好啦～太大会回缩，气孔不均匀口感不好。揉面一定要快和狠力度均匀最少40下最多80下，揉太久影响发酵～