用料
洋葱 | 半个 |
白豆干 | 3块 |
五花肉 | 250克 |
生姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
小葱 | 2根 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 8颗 |
料酒 | 3勺 |
老抽酱油 | 3勺 |
盐 | 2勺 |
味精 | 1勺 |
胡椒 | 1勺 |
鸡蛋 | 2个 |
小鸡腿 | 2个 |
小白菜 | 2颗 |
鸡腿卤肉饭的做法
1、洋葱切丝,用油煸香,盛出放凉,改刀切碎备用。
2、豆干切小丁,用油煸焦黄,盛出备用。
3、五花肉丁煸炒出油,多的油可以控出。
4、准备配料:4片生姜、3瓣蒜切末、2根小葱末、1颗八角、8颗冰糖。
5、肉煸好后加入姜片、蒜末、葱末。
6、加入3勺老抽酱油、3勺料酒。
7、加入提前煸好的洋葱碎、豆干。
8、加入1颗八角、8颗冰糖。倒入小锅(砂锅最好)中,加足量的水。
9、大火烧开,加入2勺盐。
10、加入提前煮好的鸡蛋、提前焯过水的小鸡腿,中火炖1个小时。
11、提前处理好小白菜:开水煮熟。
12、1个小时后,肉已经炖得很软烂,汤汁也收得差不多了,这时加入1勺胡椒粉、1勺味精,关火。
13、最后就是摆盘了。