很少吃卤鸡腿,但看到张老师喜欢吃,试着做一下,肯定没有张妈妈做的好吃啦
用料
鸡腿 | 5只 |
生抽 | 4勺 |
香叶 | 1片 |
料酒 | 2勺 |
八角 | 1个 |
冰糖 | 20克 |
甜面酱 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
水 | 1500克 |
花椒 | 15粒 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 8片 |
大葱 | 半根 |
香醋 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
酱卤鸡腿的做法
鸡腿解冻,浸泡1小时,沥干水分
(忘记拍照了)
加入料酒,一半姜片,焯水水开后2分钟,捞出浸泡冰水
另起一锅,加水没过鸡腿,放入八角,桂皮,香叶,花椒,大葱,姜片,生抽,老抽,甜面酱,盐,冰糖,耗油,醋。大火10分钟,转小火20分钟
不用收汁,关火泡半个小时,非常入味,且嫩