因为茄软趴趴的口感，从小一直不喜欢吃。
大学在云南上的，第一次吃到了烤茄子(･ิϖ･ิ)っ味道惊艳。
于是自己改良了一下。
酱香浓郁，这个酱拌面吃也是极好的
用料
| 长茄子 | 2个 |
| 蒜末 | 5瓣 |
| 生抽 | 1勺 |
| 葱花 | 一小把 |
| 肉末(一定要带肥肉的！) | 一小碗 |
| 盐(少放或不放，黄豆酱咸！！) | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少量 |
| 孜然粉(可不放) | 少量 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 干辣椒 | 切碎 |
| 料酒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 金针菇 | (如果想吃的话) |
微波酱香肉沫茄子的做法
肉沫卤子做法﹉
(1)到少量油，小火加热。虽然茄子吃油，但是烤茄子真的不要放太多油，不然会很腻。
(2)油稍微有点热了，小火。加入辣椒碎，花椒，炸香(小火！大火很容易糊)
(3)中火。加入蒜末，葱末。炒到有点金黄色
(这里很重要！不能炒的过干，糊蒜味真的不好。也不能太生，太生的话不香)
(4)大火加肉沫，放生抽，料酒，黄豆酱。炒熟。
🌝🌝🌝注意，放不放盐要看你黄豆酱放了多少。尝一下再调整。一般黄豆酱都挺咸的。
卤子就做成了！！！
茄子的处理
(1)长茄子，洗干净，切掉屁股的把。
(2)放微波炉，中火5分钟。
(3)取出来切两半
(4)把刚才的肉沫铺上去，油汁也浇上去。
！！！如果想吃金针菇的话！！这一步放上生的金针菇，再在金针菇上铺上一层酱肉沫酱。
(5)放入微波炉，高火5分钟
开吃！！！！！
小贴士
﹉1卤子放不放盐，主要看黄豆酱咸不咸。先尝尝再加盐，以免太咸
﹉2黄豆酱我用的李锦记原味的。海天的也可以。
﹉3加不加孜然粉看你喜好，我觉得加了别有风味。