自从听说红糖馒头也有造假的,添加酱油和甜蜜素,这外面的食品太不安全了,自己动手吧!红糖选材讲究,市面上的红糖大多是赤砂糖,是工业制糖后的未脱色的渣子产物!认准“九吉公老红糖”,还你老红糖该有的清甜!补血补气,健脾养胃,属食品中的滋补佳品!
用料
九吉公老红糖 | 60克 |
开水 | 115克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1只(约60克) |
中筋面粉 | 300克 |
九吉公红糖馒头的做法
准备材料,开水一壶烧好备用!
四块九吉公红糖约60克,红糖化开无颗粒!放凉备用!一定要放凉!
将酵母加入红糖水中!静置3分钟!打入生鸡蛋。
将鸡蛋打入后,➕面粉,揉成光滑的面团!我是厨师机揉面,当然:面包机、手工都可以!
面团静置10分钟,(静置时记得盖上湿布,以免水分流失),搓成长条,一次搓不长,静置一会儿再搓,(搓成直径4厘米左右的长条)。切成小段(5-6厘米一段);或搓成圆球,做成圆馒头!
放在冷水锅里发酵至1.5倍大!不要发过头,气孔太大反而口感粗糙!
大火蒸20分钟,转中火5分钟,闷盖3分钟再打开!千万不要熄火后立即打开锅盖,会回缩!
出锅立即尝一个,味道很好,九吉公红糖的品质就是不一样!今天是第二次做,整形有进步,而且不开裂!
整形漂亮!有图为证!