全麦黑麦燕麦麸小馒头做法 步骤 图解

用了三种低卡粗粮面粉，分别是国产黑小麦粉含麦麸、俄罗斯黑麦粉、燕麦麸皮粉，不加糖，减脂刷起来，总计热量340大卡，够减脂期一天的碳水了。用冷藏发酵法非常省事，我每天都只用100克面粉，吃新鲜的，饭量大的请翻倍，不过减脂期最好也不要吃太多碳水。

用料  

全麦黑麦燕麦麸小馒头的做法  

1. 所有粉类加1克酵母混合，加60克清水揉成面团
   装入带盖容器放冰箱冷藏室发酵，我是头天晚上下班揉面，第二天下班回家就发酵好了。
   也可以室温发酵2个小时

2. 发酵好的样子，手指戳下去不回弹

3. 排气，有点粘，揉一会就不粘了

4. 整形

5. 生面团160克，切割成40克一个的小面团，我一餐吃一个

6. 放入蒸锅醒发20分钟

7. 20分钟后直接开火蒸

8. 总计340卡

9. 蒸好后160克，计算了一下，每百克213卡，热量很低了

10. 组织是这样的，扎实的口感，吃下去很安心

11. 这个是用黑小麦做的，组织不一样，更细一点。我用的都是不加一点白面粉的。

12. 黑小麦面粉发的更大

小贴士

俄罗斯黑麦粉或者鲍勃黑麦粉和国产黑小麦粉不一样的，不懂百度一下，它没有筋度，纯黑麦揉起来像泥巴，非常粘手，但是热量极低，没有黑麦粉可以全部换成黑小麦粉