干锅话梅排骨椰菜花做法 步骤 图解

南方这边开始真正的凉起来，晚上就想吃锅料理。今天做也个酸酸甜甜的话梅排骨配椰菜花，连铁锅和炉一起上桌，一边炒一边吃。椰菜花吸收了酱汁特别好吃。

用料  

干锅话梅排骨椰菜花的做法  

1. 备料

2. 排骨焯水。我买的排骨挺干净的所以沸水下就可以了

3. 另起一锅，放约2汤匙油，中火炒香姜片、干辣椒、桂皮、花椒、香叶、八角、草果。我用了铸铁锅，炖排骨的时候比较方便

4. 待香料炒香后加入焯好的排骨，炒至金黄

5. 倒入生抽、老抽和绍酒继续炒香，铸铁锅传热性强，保持中火就行

6. 待酱料稍微炒干，倒入水，加入话梅。我用的铸铁锅不会水汽蒸发，所以水没过排骨即可

7. 盖上锅盖，煮沸，调至小火炖煮半小时

8. 另备一大铁锅，放入2汤匙油，放入蒜头炒香

9. 把椰菜花码在锅内，倒入炖煮好的话梅排骨，盖上锅盖，大火煮5分钟

10. 揭开锅盖，炒至汤汁收干

11. 上桌的时候连铁锅一起上可以保持热度，连着炉一起上还可以一边炒一边吃

小贴士

不用铁锅用陶锅也行。但是我用习惯了铁锅觉得做菜既好吃又节能，秋冬的时候还能保持菜的温度。