红烧鲫鱼/罗非鱼/鳊鱼做法 步骤 图解

一道百吃不厌的红烧鱼

用料  

红烧鲫鱼/罗非鱼/鳊鱼的做法  

1. 先将鱼切十字花刀，再用料酒和盐腌制20分钟左右。
   准备所需配料：姜丝、蒜片、香菜，老干妈/豆瓣酱、生抽和料酒，还有生粉

2. 记得一定要有生抽和醋

3. 鱼煎好后，在旁边放入姜丝、蒜片和老干妈/豆瓣酱炒香，再把鱼稍微煎一下

4. 放入一碗水、一汤勺生抽和醋，盖上锅盖焖5分钟左右，最后揭开锅盖，用一勺生粉和水勾芡放入煮2分钟左右收汁，记得多留点汤汁蘸鱼吃。

5. 装盘放入香菜点缀即可

小贴士

1.用纸吸干鱼表面水分，鱼身不能有水分。把油烧至冒烟，再冷却到3成热。在锅里洒少许盐，然后把鱼放到锅里煎。煎的过程中，要轻微移动一下鱼，防止时间太久粘锅。
2.切记多留点汤汁蘸鱼吃。
3.因为放了生抽和老干妈/豆瓣酱，所以腌鱼时不宜放太多盐