红烧非洲鲫鱼（罗非鱼），就是这个味儿！做法 步骤 图解

从小就喜欢吃鲫鱼，但鲫鱼刺太多，很容易被卡着。罗非鱼就很不错，既有鲫鱼的细嫩肉质，刺也不是很多，红烧清蒸皆可，今天就来试试红烧罗非鱼

用料  

红烧非洲鲫鱼（罗非鱼），就是这个味儿！的做法  

1. 罗非鱼杀好，除去内脏，这一步可以让摊主帮忙解决。两面各刮3刀

2. 鱼身大量摸盐，两边都要抹，肚子，头里边儿都要抹上

3. 腌制10分钟左右，把姜蒜切好

4. 热锅热油，可以用油把锅滑一圈，防止鱼粘锅，油里面放一点盐，也是防止粘锅的

5. 把鱼身没有水的那一面放到锅里开始煎鱼。注意煎鱼的过程中可以晃动锅子，使整个鱼身都能沾到油，但切忌切忌挪动鱼身。

6. 中火煎两分钟左右翻面，煎另一面，鱼尾巴那儿被我翻面的时候戳破了。

7. 这一面也煎两分钟左右把姜蒜放到油里面炸一会儿，激发出香味

8. 沿锅边淋入料酒

9. 加一点醋

10. 放入酱油

11. 加水，开大火，水沸腾后盖上锅盖，焖10分钟左右

12. 大火收汁，出锅装盘，撒上葱花，完美～

小贴士

热锅热油，油里面加点盐，鱼皮基本上不会破
煎鱼时间一定要够，2分钟左右，不要心急。鱼煎的时间够了也不会腥。
放点醋味道会很棒。
鱼腌制的时候放了盐，煎鱼时锅里也有盐，所以烹制过程中就不用加盐了。