红烧罗非鱼（不辣）做法 步骤 图解

家有俩娃，所以一般做鱼或肉类的菜都不放辣椒！俩娃和娃爹很爱吃鱼！我不怎么爱吃，所以以前每次只买一条鱼，给他们三个吃。每次娃爹吃的都很矜持，因为大部分都让孩子吃了！现在每次做两条，省着娃爹放不开！😄

用料  

红烧罗非鱼（不辣）的做法  

1. 盒马上买的罗非鱼，直接杀好。看了腮很鲜红，鱼身没用僵硬，应该是刚杀好的。13.6元一条，1斤多一条，不知道菜市场什么价，所以不知道是便宜还是贵！
   虽然是杀好的，不过有的地方鱼鳞刮的不干净，肚子里黑色的地方没洗净，我又自己刮了刮洗了洗！

2. 
   洗净控水！
   我做鱼习惯吧小的鱼翅和背部的鱼翅剪掉，只留个尾巴，这样省着煎鱼的时候糊了难看！有点地方有点硬不太好剪，也可能是我剪刀✂️不行！

3. 热锅放油！

4. 小火慢煎！（我用的是不粘锅，如果底部涂层不好了，鱼皮会破！铁锅类的我不用来）
   🔥火千万别大了，糊了没法补救！火小了大不了就是多煎一会！

5. 翻面继续煎，有个尾巴没翻过来！

6. 放入葱姜蒜，煎个一分钟，

7. 放入料酒，

8. 生抽
   

9. 老抽，

10. 双手端锅稍微晃一晃，让酱油们融合一下，（一个手端不动）

11. 加入开水，不用完全抹过鱼身，因为鱼肉易熟！

12. 白醋少许

13. 白糖这些

14. 放入大料

15. 鸡精2勺（👆这样的勺）！

16. 中火开始炖！不要把汤汁炖没，要留些汤鱼肉沾着汤吃更好吃！我没有加盐，因为我尝了汤已经够咸了！建议中间尝一尝汤，看看够不够咸！味道不够就加一点！
    装盘后撒葱末！放小葱末，我纯粹是为了有点绿色好看点而已！

17. 调料用量：我的汤勺是指👆这样的汤勺，料酒5勺和生抽一样多。老抽3勺，白醋一勺，白糖就是图里的量。盐建议，尝过以后再适量放！