3cm西冷
铸铁锅,烤箱,隔热手套,夹子
用料
牛排 | 块 |
研磨黑胡椒 | 勺 |
大粒海盐/粉盐 | 克 |
橄榄油/植物油 | |
黄油 |
煎牛排-纯血安格斯西冷的做法
牛排室外彻底静置到内部恢复常温,厨房纸擦净周身汁液。烤箱预热至200度。
铸铁锅空烧至冒烟,期间牛排正反面洒满盐和黑胡椒下橄榄油或其他高烟点的油均可
下牛排,正反面各40秒煎至周身上色,西冷可以额外煎一下油边,关火好的牛排仅用盐就足够美味,不过我还是喜欢黄油的味道。肉上放一块黄油,一小把香草和压碎的大蒜,整个铸铁锅进烤箱,根据厚度和烤箱火力的区别,10-15分钟,完成