家里原来开饭店我爸就是大厨居家自制 不用去外面买了。
用料
鸡爪2斤 | |
鸡脖2斤 | |
鸡胗1斤 | |
花椒 | |
八角 | |
面酱 | |
老抽 | |
姜 | |
生抽 | |
葱 | |
料酒 | |
干辣椒 | |
盐 | |
香叶 | |
桂皮 | |
冰糖 | |
味精 |
炖🐔鸡脖鸡爪鸡胗的做法
洗好的🐔鸡脖鸡爪鸡胗凉水下锅, 放入少许葱姜焯水去腥。
放入料酒 大火煮开 。
煮开后捞出食材冲洗一下, 把煮后的水倒掉。
准备好葱姜洋葱花椒大料香叶桂皮几个干辣椒, 不喜欢吃辣的可以不放。
重新做凉水放入食材及香辛料后再倒入料酒
开始调味放一些面酱, 生抽 、老抽、 冰糖少许、 盐 、味精。
大火煮开 而后改成小火慢炖。
小火慢炖半小时就可以关火食用了, 放凉了转天吃更入味。
小贴士
食材买来先简单洗净 处理一下 鸡爪指甲去掉 鸡胗打两刀 鸡脖去肥油