荔枝巴斯克塔中会用到的酱。做的时候发现单吃也很好吃,可以配司康,配面包。正好荔枝季!
用料
荔枝汁 | 107克 |
牛奶 | 12.5克 |
砂糖 | 10克 |
玉米淀粉 | 6.5克 |
低筋面粉 | 6.5克 |
蛋黄 | 21克 |
黄油 | 7克 |
夏日清新限定•荔枝卡仕达酱的做法
新鲜荔枝榨汁,过滤只留汁水(果肉也不要浪费,拿去做了荔枝拿铁,边角料很优秀啊)
将荔枝汁和牛奶放入锅中小火加热。
糖 低筋面粉 玉米淀粉 加入蛋黄
搅拌均匀。
将煮至微沸的荔枝奶分多次倒到蛋黄混合液,少量多次,同时不断搅拌。
搅拌均匀后,再倒回锅里,中火加热至煮沸冒大泡,期间不断搅拌。
关火,加入黄油,继续搅拌。
完成。