世界杯期间,老公想吃着辣条看世界杯,无奈市面售卖的辣条香精味太重且太辣,家里正好有豆筋,就尝试着自己做做,成品味道还不错。
用料
豆筋 | 一斤 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
姜 | 五片 |
花椒 | 20粒 |
辣椒粉 | 3勺 |
白糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 3勺 |
鸡精 | 3勺 |
蒜 | 3个 |
自制辣条(豆筋版)的做法
1.豆筋加水浸泡4小时以上至松软后捞出控干水分备用。
2.锅内入油(稍多),放入姜蒜片、葱段、香叶、八角、桂皮、三奈、花椒炒出香味后捞出弃用。
3.底油内加辣椒面、一小坨豆瓣酱炒香,加入豆筋翻炒几下后加水,水量没过豆筋。再加入适量盐、生抽、五香粉,搅拌均匀,大火烧开转小火焖煮。
4.焖煮至水快干时,加入适量糖、鸡粉、孜然粉,大火收汁后再煸炒两分钟,让豆筋表皮微微焦脆即可出锅。
5.装盘后撒上熟芝麻即可。