虽然已经过了立秋，但气温依旧是居高不下。每天睁开眼就要想今天吃什么，既要开胃下饭好吃，又不想搞得太麻烦，凉拌菜肯定是最佳选择。
相对于热锅热油的炒菜，凉拌菜最大的好处就是几乎可以没有油烟，简单方便易上手。也没有墨守成规的程序，100个人可以做出100种凉拌菜。只要是符合自己的口味，那便是最好的。
今天给大家分享-凉拌苦瓜。
用料
| 苦瓜 | |
| 白芝麻 | |
| 枸杞 |
把苦瓜洗干净，横着切，一切为二，去掉白瓤，尽可能去的越干净越好。
把苦瓜切片，加少许盐腌制片刻。另外冰镇一盆直饮净水。
待苦瓜出水以后，把渗出的水倒掉。烧一锅热水，把苦瓜稍微焯烫10-15秒。
捞出以后马上放入冰水中，冷却后把苦瓜沥干。
调拌酱汁：糖、盐、鲜酱油和麻油。喜欢芥末的可以放些芥末，喜欢辣的可以放些辣油。
用酱汁把苦瓜拌匀摆盘，可以加几粒枸杞和一把白芝麻点缀。
小贴士
1、苦瓜焯烫以后记得要冰镇，是保持苦瓜颜色翠绿和口感爽脆的关键步骤。
2、调料里面千万不能放深颜色的酱油和醋，否则会影响苦瓜的色泽。