用料
番薯 | 1个 |
芋头 | 半个 |
白糖 | 200克 |
葱花 | 适量 |
潮汕小吃——反沙番薯芋头的做法
油温五成热就可以把切好的番薯芋头倒进去炸
想要更酥脆一点,就把熟了的番薯芋头捞起来,开大火油温升高再复炸一遍
然后水跟糖的比例1:1,锅中不用留油,直接干锅下水跟糖,大火搅拌至糖融化转小火,全程要不停搅拌,直到糖水变成密集的小泡泡就可以关火,接着加入葱花搅拌均匀
把葱花跟糖搅拌均匀就可以倒入刚刚炸好的番薯芋头,倒进去也要不停搅拌,使每条番薯芋头都裹满糖霜
这样一道潮汕小吃就完成啦,再砌上一壶工夫茶搭配,简直爽歪歪。
小贴士
喜欢陈皮的话也可以加入一些,在加葱花的那个环节一起加进去就可以了