美味的潮汕正宗反沙芋头做法，大厨教你技巧

用料  

潮汕正宗反沙芋头的做法  

1. 芋头去皮，切成图中大小

2. 大火倒油等油热，把所有芋头放进去，炸成金黄色

3. 颜色可以参考这张图，把芋头装盘，油另外装。

4. 准备葱花，切碎

5. 大火，不需要加油，炒葱末直至香味浓郁

6. ➕一勺水，以装汤勺为准

7. 等水差不多收干，一次性➕所有糖

8. 分两次加入少量水，在糖还没融的时候➕，🔥火候很关键，小火煮转中火，切忌大火

9. 这一步很重要，用铲子铲一勺糖浆起来，看到没有糖的颗粒时，将芋头倒进锅中，快速翻炒，使糖浆均匀淋在芋头

10. 关火后，快速拿风扇吹，同时翻炒，直至糖凝固

11. ✅装盘，泡杯单丛😋

小贴士

1⃣️一开始炸芋头，油可以多点；
2⃣️芋头炸成金黄色装盘，要把油滤掉；
3⃣️锅不需要洗；
4⃣️炒好要尽快吹风扇，这一步取决于出品卖相