8月夏季的冰爽月饼,为中秋带来不同色彩,今年中秋吃冰爽冰皮月饼吧!
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用料
易小焙冰皮月饼粉 | 200g |
黄金酥馅原味 | 375g |
85摄氏度以上开水 | 200g |
果蔬粉(紫薯、草莓、南瓜、抹茶) | 适量 |
彩虹🌈冰皮月饼 (预拌粉的做法
准备易小焙冰皮月饼粉和立体月饼模具
将易小焙冰皮月饼粉200g倒入盆中,加85摄氏度以上开水200g
用刮刀将面团混合无干粉,包上保鲜膜放入冰箱冷藏静置约1小时后取出。
冷却后用手揉至光滑不粘手的面团。
冰皮月饼皮馅儿比例5:5,搓15/20g。
将内馅搓15/25g,图片中较粗的馅儿不建议使用,冰皮的馅越细腻越好吃。郁香来的黄金酥馅原味和樱桃馅以及红豆黄金酥都是可以的
余下面团用果蔬粉调色。
将饼皮颜色造型做在花片上,再将花片装入模具中固定。
将搓圆的冰皮面团整形压扁。
黄金酥馅用虎口包入冰皮,封口捏紧实。
装入模具中
再轻轻按压模具,脱模,漂亮的冰皮月饼就做好了。
小贴士
储存方法:
1. 冰皮月饼完成后可既食,无需回油。
2. 做完的月饼用保鲜膜独立包裹,放入密封盒内冰箱冷藏保存2天内食用完最佳。
具体冰皮月饼如何保存,开裂等问题看这里_-6NoEKsOA