柔滑的内馅加上时髦的透视装,让你在香酥的咔嚓声中体验巧克力豆与奶酪的完美碰撞!一起来给面包穿衣服吧。。。
在这里要感谢@下厨房 对我的信任,让我能有幸参加海氏HO-40C烤箱的体验活动。收到烤箱后立刻被他低调奢华的外表所吸引,烤箱主色调是香槟色,不锈钢外壳坚固耐用,高强度、耐高温的钢化玻璃门设计,让你能清楚地观察到烤箱内食物的变化。立体镀铝内胆,内置隐藏式耐高温照明灯,发蓝技术不锈钢发热管,加上40升的大容量和发酵、旋转烤叉等功能,非常适合家庭使用。
在整个烘烤过程中,烤箱预热升温很快,分别在150度、180度和220度根据说明书预热时间参考进行烤箱温度测试,结果显示,温度有少许偏低,范围大致在10-15度左右。烤箱内6根不锈钢发热管独立控温让食物受热着色更均匀,三层层架,烤盘烤网进出不会有生涩的感觉。总体而言,相当满意,从此我家厨房又多了一位得力干将!
用料
面包体:高粉 | 200克 |
蛋液 | 40克 |
细砂糖 | 35克 |
盐 | 2.5克 |
酵母 | 2.5克 |
牛奶 | 90克 |
黄油 | 20克 |
馅料:奶油奶酪 | 100克 |
糖粉 | 30克 |
耐烤巧克力豆 | 10克 |
表面装饰:飞饼皮 | 3张 |
起酥巧克力奶酪包的做法
除黄油以外的原料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜后加入黄油揉至扩展阶段。
在温暖处进行基础发酵,面团发酵至2-2.5倍大,用手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,洞口不会回缩。
发酵结束,将面团平均分成六份,滚圆后松弛15分钟。
擀开面团,包入巧克力奶酪馅,(奶酪室温软化后加糖粉拌匀,加巧克力豆拌匀。)包好馅后整成圆形或橄榄形。
取一张飞饼皮,放在撒了高粉的案板上,用拉网刀拉成网状,取半张裹住面团。(不要裹得太紧)整好形的面团放温暖潮湿处最后发酵。
发酵结束后,表面刷蛋液,送入预热180度烤箱,中层,上下火,15分钟左右。
海氏HO-40C烤箱采用高强度、耐高温的大透明钢化玻璃门设计,炉内食物清晰可见,新颖别致。
玻璃门开关具有自锁定位功能,方便放置和取出功能。40L大容量,一次可烘烤更多的美食,6根不锈钢发热管,全角度加热。内置高灵敏度的温控器,可保持烤箱内的加热温度稳定,受热着色更均匀。
采用“防滑式旋钮”操作,可以更方便地选择温度、加热方式和加热时间。
拥有“上下独立控温”、“旋转烤叉”、“发酵解冻”、“壁灯”等功能,满足各种不同烘焙、烘烤需求。随机附带的烤箱食谱,图文并茂,简单易学。
更有豪华烘焙大礼包赠送,满足你的烘焙需求。
小贴士
1、飞饼皮从冰箱里拿出后放几分钟稍软就可以使用了。
2、为了防粘,放飞饼前,案板上要洒高粉。
3、拉网刀网上烘焙店有卖,10多元一把。感觉切飞饼皮的效果一般,还需要我拿刀片再次加工。没有拉网刀也可以用利刀切出网格。
4、飞饼往面包上卷时不要把花纹拉得过开,卷得过紧,因为发酵时面团会膨胀。