美味的汤种巧克力奶酪包做法，大厨教你技巧

邻居送了我家好多拌菜
可能觉得我是个天朝囡
不会做他们的小菜吧
碳素…我也有我擅长的呀

汤种小包包可以送小朋友呀
汤种锁水也比较优秀 可以让邻居小孩吃两天

用料  

汤种巧克力奶酪包的做法  

1. 高筋粉和水 1:5的比例
   我这里用的是20g高粉+100g水 小奶锅加热到混合物起纹路。温度在62度-65度左右 放凉后保鲜膜冷藏保存。第二天使用。

2. 除了酵母 ，糖，盐，汤种的其他材料，称重，混合静置一小时。

3. 加入除黄油剩下的材料，揉到拓展，加入黄油揉到坚韧的膜表面光滑

4. 面团静置在28度的室温下，进行第一次发酵。等发酵的时候，制作巧克力奶酪馅。奶油奶酪室温放软。淡奶油+巧克力隔热水融化成巧克力甘那许。取出水盆，加入奶油奶酪打到顺滑。

5. 一次发酵结束后，分割成56g一个的小面团，滚圆，松弛15mins。

6. 擀成小剂子，包上制作好的内馅（25g左右）

7. 面团放置到模具里，进行二次发酵，38度，湿润的环境里发到8-9分满

8. 烤箱预热180度中层上下火15-20mins.

9. 汤种是锁水棒棒的方法。
   判断汤种是否变质，一个是时间，包好保鲜膜可以放冷藏一到两天，汤种颜色如果发灰，就不能用了呢