美味的君之巧克力奶酪包做法，大厨教你技巧

用料  

君之巧克力奶酪包的做法  

1. 1、将面粉、可可粉混合，加入盐、糖、干酵母、水，揉成面团，并用力揉面，面筋基本生成以后，加入软化的黄油，继续揉，直到面团成为扩展阶段。（不同面粉吸水性不一样，请酌情调整水的用量，揉成一个柔软却不过分粘软的面团）

2. 、将面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不回缩，就表示发酵好了。

3. 3、发酵好的面团用手掌压出空气，然后分成两份，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布醒发15分钟。

4. 4、面团醒发的时候来制作奶酪馅。将奶油奶酪放入大碗里，加入糖，用打蛋器搅打到顺滑无颗粒的状态。然后将切碎的黑巧克力倒入进来。

5. 5、拌匀以后，就是奶酪馅了。

6. 6、台面上撒一层面粉防粘，取一个醒发好的面团，压扁，并用擀面杖擀开成为长椭圆形。

7. 、在面团上均匀涂抹一层奶酪馅（一半用量），面团边缘一圈不用涂。

8. 8、然后将面团卷起来。边卷边将两边往中间收。注意要卷紧，不要留下缝隙。

9. 9、卷好以后收口朝下，成为这样的橄榄形

10. 10、在面团表面刷一层清水（清水可以使表面产生粘性），将刷了清水的表面在燕麦片里蘸一下，使燕麦片沾满表面。
    
    
    

11. 11、将有燕麦片的一面朝上摆放在铺了烤盘纸的烤盘里。把另一个面团也用同样的方法整形好。
    
    
    

12. 12、醒发以后的面团，揉成圆形，放入铺了烤盘纸的烤盘里。进行最后发酵。最佳发酵温度38℃，湿度80%以上，发酵40分钟左右（发酵的温度湿度怎么创造？点击这里）。然后放入预热好上下火170℃的烤箱，烤20-25分钟即可出炉。