欧包：意式经典甜点做法 步骤 图解

经典的地中海式甜点。外皮焦褐酥脆，里面金黄蓬松富有弹性，组织细密均匀，口感韧中带软，微甜不腻。适宜添加各色坚果碎和果料，也可以制作成多种造型。    
   地道的意大利人，往往有了这款面包、一小碟橄榄油和一扎啤酒🍺，那种安闲中蕴含着的宁静、舒适和满足，“罗马假日”的半天闲就有得度过啰！

用料  

欧包：意式经典甜点的做法  

1. 食材集中亮相。

2. 葡萄干。

3. 水、蛋、油；盐、糖；面粉；葡萄干和酵母依次放入面包桶内。启动“发面”菜单，时间1:40分钟。

4. 呈和面状态的面团。

5. 取出面团，称重560克，等分8个剂子。每个剂子整成橄榄形，码放在光波炉的烤盘中。

6. 二次发酵至两倍大。

7. 用刀片切割深1厘米的切口。

8. 光波炉180度，预热5分钟后，放入烤盘开烤15分钟。

9. 期间，视上色情况加盖锡箔纸。

10. 出品，意式经典甜点亮相。

11. 内部组织松软、孔洞均匀。

小贴士

欧包的甜，多半并不来自糖的加入，而主要来自小麦面粉本身的香甜，以及添加了各式各样的果仁、花酱、巧克力、可可豆等辅料，虽然这些辅料的量都控制在干料重量的20%以内。
   欧包一般体态硕大，食用时还是要用刀切割。这不仅仅是对欧洲老硬面包复古的模仿。观察欧美传统家庭，在餐前祷告后才动刀切割面包，似更有着一种虔诚的宗教般的仪式感：感恩上苍（大自然）的赐予，敬畏时间的孕育，珍惜相聚的缘分，尊重母亲（厨师）的辛劳。