美味的法式经典甜点做法，大厨教你技巧

法国不仅有博物馆和古迹，还有享誉世界的美食。而在法国各种各样的美食中，甜点也占据不可动摇的地位，今天我们就来看看这款应季的法式水果挞是怎么制作的！

用料  

法式经典甜点的做法  

1. 先准备酥面底的原料，室温软化的黄油和糖粉称量一起，剩下的粉类称量一起，蛋液打散备用；

2. 黄油和糖粉搅拌均匀后，分次加入蛋液；

3. 黄油充分吸收蛋液，无油水分离状态；

4. 加入其余剩下的粉类；

5. 翻拌均匀至无颗粒，放置冰箱冷藏备用；

6. 准备杏仁奶油的原料，液体原料和干性原料分开放；

7. 将黄油、糖、杏仁粉放入厨师机内，开始搅拌；

8. 搅拌均匀；

9. 分次加入蛋液，搅拌均匀；

10. 放置容器内放置备用；

11. 从冰箱里面取出冷藏的酥面底原料，操作台撒点干粉，擀成薄厚均匀的片状，然后放入派模具中，边缘部使用刀具整理平整，如图所示；

12. 放入烤箱165℃中层，烘烤表面微黄，从烤箱拿出；

13. 准备蛋黄浆原料；

14. 搅拌均匀，过筛即可；

15. 在派皮内部和外围全部刷上一层；

16. 然后底部挤上一层杏仁奶油；

17. 放入烤箱上下火165℃，烘焙15min左右，至整个派皮熟透；

18. 准备制作基础奶油，牛奶放入奶锅中煮表面有小气泡；

19. 玉米淀粉、糖、面粉、蛋黄、香草精搅拌均匀，煮沸的牛奶倒入1/3，边倒边搅拌；

20. 然后倒回小奶锅里面继续加入煮，边加热边搅拌；

21. 直至奶锅底部冒小气泡，离开电磁炉倒入容器内，晾凉备用，晾凉旗舰，使用保鲜膜盖住面糊表面，这样表面不会有一层干皮，馅料口感更细腻；

22. 淡奶油打发至7分发，有纹路即可；

23. 两者搅拌均匀即可；

24. 基础奶油挤入派皮中；

25. 表面放上水果装饰即可；

26. 是不是看着舍不得吃呀！

27. 水果上面刷点蜂蜜，口感也不错哦！

小贴士

1.杏仁粉过筛后口感更细腻哦！
2.烘焙时间和温度结合自己烤箱适当调整；
3.表面放过水果后，要尽快食用哦！想要水果不氧化，可以在水中滴入新鲜的柠檬汁，然后水果切片浸泡一会哦！