往15ml凉开水加入1克安琪酵母 静置5分钟,酵母完全融化证明酵母有活性。
粉类和赤藓糖混合,先加入酵母水拌匀,最后加入剩余的水,搅拌搓圆面团再送入冰箱冷藏室非冷冻室。
冷藏2小时已经发起来至少1.5倍,上图是冷藏一晚也就是约10小时左右。
密封容器进烤箱230℃预热,上下火230℃烤再空烤10-15分钟。
分放容器盖上盖子烤和普通开封烤方法烤。
这是无盖烤了17分钟的面包
送微波炉再分两次30秒微波的切面
这是容器密封烤25分钟的面包,外面脆硬,敲打声音空洞感更强
正面与底部效果
有没有欧包的感觉
这是切面
切面对比:上面是密封烤,下面是空烤。