当前位置：烹饪集>特殊场合>早餐食谱>

怡s「七彩营养杂粮豆浆」做法步骤图解

烹饪集人气：2.17W

经常听说各种五花八门的豆浆，什么红豆绿豆黄豆黑豆，还有小米玉米芝麻花生......这么多食材，打出来的还叫豆浆吗？是不是比纯豆浆更健康啊？要回答这个问题，必须要明确你喝这个浆是做什么的。是替代纯纯的豆浆呢，还是替代大米粥呢？

在前面说到的几种食材中，黑豆和黄豆属于大豆类食材，芝麻和花生属于坚果油籽类食材，红小豆和绿豆是杂豆食材（也叫淀粉豆类），玉米和小米属于粮食类食材。不同类别的食材，营养成分差异很大。

❖ 做豆浆，这类豆子不能少！
所谓豆浆，是大豆类食材加10~20倍的水打成的浆。日常用的黄豆、黑豆、青豆都属于大豆类，它们都可以打成真正意义上的豆浆。
因为大豆中含有16%-20%的脂肪，有大豆卵磷脂，还含有35%~40%的蛋白质，淀粉却很少。豆浆能成为均匀的淡黄色乳状液，是因为其中的大豆蛋白和卵磷脂把脂肪的微滴乳化成微球，使其均匀地分散在水中。

❖ 大豆配坚果，营养升级口感好
如果坚果和大豆混合打浆，就是大豆坚果浆了。坚果和大豆一样，既含有脂肪，也含有蛋白质。不过，大豆的特点是蛋白质较多，脂肪较少；而坚果是脂肪较多，蛋白质较少。两者混合之后，脂肪和蛋白质的比例更加协调，做出的混合浆更加香浓和美味，和纯坚果浆相比，它的乳化稳定性也更好。只是，这种浆脂肪多了，热量就比纯豆浆更高。

❖ 如果大豆、坚果种子、杂豆和粮食一起打浆，那就是大豆坚果杂粮糊了。
红小豆、绿豆、芸豆等「杂豆」食材的淀粉含量达60%左右，蛋白质是20%左右，脂肪却很少，只有1%左右。因为比例失调，没法做成真正的豆浆，只能做成豆沙。糙米、黑米、燕麦、小米等也是高淀粉食材，脂肪含量微乎其微，只能做成杂粮糊。
但是，如果把少量杂豆、谷物与较多的大豆、坚果等食材混在一起放入豆浆机，比例适当时，就会获得非常好的口感效果。淀粉能够像做汤时勾芡一样起到增稠的作用，它既香浓，又稠厚。从营养角度来说，这种大豆坚果杂粮糊中既有碳水化合物，又有脂肪和蛋白质。

我整理出七款营养豆浆，一周之内从头补到脚。

用料

七彩豆浆

怡s【七彩营养杂粮豆浆】的做法

@ 红豆补血豆浆
气血双补、滋阴暖肝

【食材】
红豆30g，黑米20g，红枣6颗，花生20g，水1000ml
【步骤】
❶ 黑米、红豆、花生洗净，泡发一夜，捞出备用。
❷ 将所有材料放入豆浆机中加入适量的水，按下功能键即可。
黑米红豆有气血双补、滋阴暖肝的功效，加入红枣，不仅补血，本身也带有甜味，无需再放糖。
@ 银耳枸杞豆浆
滋阴润肺、排毒养颜

【食材】
黄豆50g、银耳60g、枸杞10g、水1000ml、蜂蜜或冰糖少量。
【步骤】
❶ 黄豆、银耳洗净，泡发一夜，捞出备用。
❷ 银耳切碎，将所有材料放入豆浆机中加入适量的水，按下功能键即可。
❸ 喝前加适量蜂蜜或冰糖。
❖ 豆浆里加点泡发的银耳，可以很容易获得顺滑的口感。因为银耳含有较多胶质，而且滋阴润肺、排毒养颜，常喝银耳豆浆，皮肤越来越细腻光滑。
@ 南瓜燕麦豆浆
降脂降糖，预防心脑血管疾病

【食材】
黄豆50g、去皮南瓜150g、燕麦片20g，水1000ml
【步骤】
❶ 黄豆洗净，泡发一夜，捞出备用。
❷ 南瓜切块，将所有材料放入豆浆机中加入适量的水，按下功能键即可。
❖ 南瓜的香甜，燕麦片的胶稠，煮出来的豆浆浓郁细腻，色泽金黄，而且还有补中益气，降脂降糖，预防心脑血管疾病的功效。
❖ 想要顺滑口感，还可以尝试一下撒一点点盐，加了盐之后虽然会有一点点的咸味，但更加对比出豆子本身的清甜香浓，口感一下子就变得醇厚香滑。
@ 绿豆燕麦薏米豆浆
祛湿排毒

【食材】
黄豆40g、绿豆30g、薏仁15g、莲子15g、水1000ml、蜂蜜或冰糖少量。
【步骤】
❶ 黄豆绿豆薏仁莲子洗净，泡发一夜，捞出备用。
❷ 将所有材料放入豆浆机中加入适量的水，按下功能键即可。
❸ 喝前加适量蜂蜜或冰糖。
❖ 绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
@ 山药百合豆浆
益肺补肾，保健抗衰老

【食材】
黄豆50g、山药40g、干百合10g、水1000ml、蜂蜜或冰糖少量。
【步骤】
❶ 黄豆洗净，泡发一夜，捞出备用。
❷ 百合洗净泡发；山药去皮，洗净，切成块备用。
❸ 将所有材料放入豆浆机中加入适量的水，按下功能键即可。
❹ 将做好的豆浆用滤网过滤，加少量的糖，搅拌均匀后即可饮用。
❖ 秋天气候干燥，来杯山药百合豆浆润嗓滋补很有必要。山药可以清热解毒降血糖，百合可以润肺止咳养胃，坚持喝山药百合豆浆，面色红润有光泽，还能增强身体抵抗力。
❖ 山药研磨不彻底，会影响口感，需要滤网再滤一回。
@ 紫薯银耳豆浆
排毒养颜

【食材】
黄豆50g、紫薯50g、泡发银耳30g、腰果10g、水1000ml、蜂蜜或冰糖少量。
【步骤】
❶ 黄豆银耳分别洗净，泡发一夜，捞出备用；紫薯切块。
❷ 银耳切小块，将所有材料放入豆浆机中加入适量的水，按下功能键即可。
❸ 喝前加适量蜂蜜或冰糖，搅拌均匀即可。
❖ 紫薯中含有丰富的蛋白质，铁和硒含量丰富，而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。它富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒和致癌物质，改善消化道环境。
❖ 银耳增加浓稠度，腰果增添优质脂肪，也可不放。
@ 黑芝麻核桃豆浆
乌发补肾，益智补脑

【食材】
黑豆50g、黑米10g、黑芝麻10g、核桃10g、水1000ml、蜂蜜或冰糖少量。
【步骤】
❶ 黑豆黑米洗净后浸泡一夜。
❷ 核桃仁和黑芝麻用烤箱170度烤熟，大约5-6分钟。
❸ 将所有材料放入豆浆机中加入适量的水，按下功能键即可。
❖ 黑芝麻、核桃仁烤后打豆浆更香。
❖ 研磨得越彻底，香气也就越浓烈，和黑豆完美融合，不会有细碎的异物感，口感香浓润滑。