绿豆糕&酥皮绿豆饼做法 步骤 图解

纯手工制作

用料  

绿豆糕&酥皮绿豆饼的做法  

1. 500g去皮绿豆冲洗3次浸泡2小时，电饭锅煮饭功能煮熟，水比煮饭多一点

2. 煮熟后压泥，不粘锅小火热锅倒入150g玉米油倒入绿豆泥80g白糖50g麦芽糖，小火翻炒成团。我的微甜，喜欢甜一点的可以自己加糖哈

3. 50g一个16份模具压成型

4. 绿豆糕冰冻后更好吃哦

5. 油皮:200g中筋面粉，15g糖，72g猪油，76g温水，混合揉搓成光滑面团醒30分钟。
   油酥:145g低筋面粉，75g猪油混合成团醒30分钟
   油皮油酥个分12份，油皮包油酥封口向上擀长舌卷起，都卷好后拿第一个重复擀长舌卷起

6. 剩下的绿豆馅分12份，拿第一卷皮两边向上向中间收，然后压擀成圆皮包馅，包好是圆的，封口向下，手掌轻压，压成饼型

7. 烤箱预热，180度烤30分钟，中下层15分钟，中上层15分钟

8. 酥皮绿豆饼出炉

9. 500g绿豆馅做了16个50g的绿豆糕，12个40g馅的绿豆饼

小贴士

每个烤箱脾气不一样，根据火候适当调整时间