西红柿炒鸡蛋，再简单不过的一道菜了，几乎所有爱做饭的人入门菜就是它了。怎样让这道普通的菜吃出新鲜感，让鸡蛋吃出西红柿的味道，西红柿中有蛋的香味，几点小妙招，炒出有心意的🍅炒鸡蛋！
用料
| 鸡蛋 西红柿 | 黄酒 糖 盐 |
让蛋非常好吃的～西红柿炒鸡蛋的做法
鸡蛋打散，放一勺黄酒，继续搅拌打出泡沫来。热油，油温升高倒入打好的鸡蛋。待鸡蛋煎到半程熟时（即刚凝固，变成不是液态）出锅，备用。
西红柿，划十字刀。开水烫一下，剥皮，切块。切块要注意有一部分切大一点，一部分切小一点块，待会儿下锅时小块的就化成番茄酱了，大块的还保留西红柿的形状。
锅内倒底油，这时油温要非常热，把切好的西红柿一股脑儿的倒入锅内，（一定要一下快速的倒进去，不然油温太热少量的西红柿没法盖住飞溅出来的油，会烫到手。）
锅内加入糖和盐，大火烧一会儿就转成小火，同时下入炒好的鸡蛋，（此时鸡蛋会吸收西红柿的汤汁，在西红柿的汤汁中变全熟，西红柿的味道就入到鸡蛋中，鸡蛋的味道也会融入到西红柿汤中）喜欢吃西红柿汤多一点的同学可以慢火多吨一会儿。
小贴士
1、鸡蛋液中放入料酒可以去鸡蛋的腥味，也可以让鸡蛋在煎的过程中更蓬松。
2、煎鸡蛋一定要断生就出锅，待会儿好入味。
3、热油下西红柿时要毫不犹豫的快速倒入，小心烫手。