高雄的朋友教我的一道客家菜,超级简单好吃,不爱吃苦瓜的朋友尝了以后竟然问我做法!!而且清热泄火哦,很健康的一道菜。
用料
苦瓜 | 一根 |
咸鸭蛋 | 两颗 |
蒜 | |
植物油 | |
盐 |
客家咸蛋炒苦瓜的做法
苦瓜去瓤切片,怕苦的可以在冷水里泡一下。切几瓣蒜备用。咸蛋剥皮,蛋黄和蛋白分开分开存放。
锅中下少量油,一点点就好。加热以后吧蛋黄放进去用铲子压扁,小火加热至气泡。再放入切好的蒜末。
把苦瓜放入锅中翻炒,放少量盐(因为咸蛋有盐分所以盐一定要减量)。
炒至苦瓜成熟,将剩余的咸蛋蛋白切片放入锅中翻炒。即可出锅。
小贴士
1.油一定要少,保证蛋黄不粘锅就够了。
2.蒜末的量依个人口味,我觉得多点好吃。
3.蛋白我朋友告诉我让我切片,其实我是切 碎的,太大块我怕一口咸一口淡。
4.我两颗蛋黄都会放进去锅里,但是蛋白我 只会放六七成,这个自己斟酌。