美味的咸蛋黄炒苦瓜做法，大厨教你技巧

最近家里老人带了自己种的蔬菜，还有咸鸭蛋，总吃苦瓜炒鸡蛋腻了的话，可以试试咸蛋黄炒苦瓜，别有风味，我也不能说多好吃，毕竟它还是苦瓜么，夏天吃去火去腻，喜欢吃苦的可以试试。

用料  

咸蛋黄炒苦瓜的做法  

1. 苦瓜切好用凉水浸泡十几分钟，控干水分。蒜辣椒切片。如果吃不了苦的，可以热水焯一遍，控干。

2. 爆香蒜片和辣椒，下咸蛋黄。

3. 平底锅就这样倾斜锅子，小火用铲子把蛋黄铲碎，差不多就可以，有颗粒感也不错。我这个是还没开始铲碎状态。会出沫，不用担心。

4. 下苦瓜翻炒，出锅前尝下，口重可以加一点盐。我看有的说蛋黄腥加料酒，平时吃咸鸭蛋也是空口吃，应该没问题。我的是不粘锅，所以炒了很久，喜欢吃干香的。

5. 出锅，苦瓜的苦还是很明显，但是表面裹了细细的蛋黄，似乎不那么霸道了。吃起来有点咸蛋黄的淡淡香气。喜欢吃苦瓜的可以试试。另外试过做鸡蛋三明治时用咸蛋黄代替鸡蛋，更好吃。