超好味!一上桌就被抢光啦!!
用料
咸蛋黄 | 6个 |
苦瓜 | 一根 |
鸡精 | 适量 |
盐 | 适量 |
『三餐』咸蛋黄焗苦瓜的做法
咸蛋黄蒸好后,用筷子夹成1/8,尽量夹碎,夹不碎也没关系。
锅里热油,倒入咸蛋黄碎,中小火一边翻炒一边用锅铲按压,使蛋黄变的更碎。
冒黄白泡泡时再倒入苦瓜片翻炒均匀,过程中可多次少量加水帮助炒匀(湿润度够就不加)。
苦瓜稍软时,加入鸡精、盐调味
(如果一次加大量的水,苦瓜会很软,不脆爽)炒至锅中无水干燥的时候起锅,这样苦瓜片会包裹一层咸蛋黄,口感非常好
小贴士
♪爱吃咸蛋黄且苦瓜较大所以放了6个,可适量增减