前阵子去东北玩了一圈,又想起从前刚参加工作在大连时,对东北家常菜的热爱。
地三鲜、拉皮和酸菜是很多人对东北菜认识的三大代表菜,得到北方人民的钟爱。因为是油炸过的菜,所以够香的同时,也够热量,足以在天寒地冻的时候耐寒。
用料
长茄子 | 一个 |
土豆 | 一个 |
辣椒 | 两个 |
调料 | |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 一勺 |
白糖 | 两勺 |
盐 | 一勺 |
水 | 三勺 |
水淀粉 | 三大勺 |
蒜 | 五大瓣 |
地三鲜——米饭杀手之一的做法
土豆切滚刀块、茄子去皮,切滚刀块。辣椒掰成块备用。把调料中除去水淀粉和蒜的调料调成料汁备用。
将三种菜分别过油到熟,控干油。蒜去皮切末。
熟里不放油,直接把三种菜放进去,然后把调料汁倒进去搅匀,汁收到半干,放入蒜末搅匀,倒入水淀粉推匀。
放入水淀粉后,要过五秒钟再推匀,会让汤汁包裹更均匀。