米饭杀手之———盐菜带鱼做法 步骤 图解

在特殊的现阶段，家人每天上下班都自驾长途奔袭，中午带饭，晚上回到家必须快速做好晚饭，所以，一道下饭的快手菜能解决让中午吃好，晚上快点吃饭的不同需求。

用料  

米饭杀手之———盐菜带鱼的做法  

1.    大一点的超市里都有已炸好的带鱼块，自己炸也很简单，就是腌制，挂糊，炸，我在备食材时看到，就顺便收了，当时百盛的食品售货阿姨专门给我挑了肉厚
   的中段，说这样的才好吃。

2.      
     以前我基本不吃外地的酸腌菜，因为我们云南多的是，新平，弥渡，腾冲，都有量产，其他兼具地方，民族及个人特色的更是数不胜数。今年春节在温哥华朋友家过年，没有云南腌菜的情况下，用眉山的盐菜煮小锅米线或方便面，味道也不错，所以回来就备了一点。这盐菜酸，辣，细碎的程度配带鱼正合适。

3. 一个独蒜，两根小葱，两根青蒜叶，四个丘北辣，拇指大的一块老姜，均切成细颗粒状

4. 锅底放油，先放蒜末辣椒，再放其他，时间间隔十秒左右，炒香。

5. 加入带鱼块翻炒（我将长块一分为二），大约半分钟后，放盐菜，再翻几下然后加半小碗水，少量拓东酱油，盖上锅盖焖三到五分钟，感觉汤汁基本收干就行。

6.   带鱼焖软了，吸收了丰富的调料香味，盐菜炒过以后，配白米饭简直所向披靡，至少从我的口味来说，这个菜再加个清水煮的蔬菜汤，晚饭就是妥帖的好吃两个字。