美味的下饭的东北酱菜做法，大厨教你技巧

天气太热，没胃口，想吃一些下饭的咸菜，刚好从妈妈家带回好多菜，也吃不完，干脆做成酱菜，又下饭又解决了菜的存放问题。

用料  

下饭的东北酱菜的做法  

1. 豇豆切段，长度约20cm左右。

2. 芹菜切段，长度约20cm左右，叶子喜欢吃留着也可。

3. 青椒挑小的，洗净去蒂。

4. 肉皮处理好切条，土豆切滚刀块，最好用整个的小土豆，不用去皮。

5. 准备如上调料，还有姜片。

6. 锅内放平时炒菜两倍以上的油，放入调料炒香，挑出花椒粒，然后放入肉皮，再依次放入其他食材，青椒最后放，因为容易煮烂。

7. 倒入生抽，老抽，蚝油，适量清水，这些食材我放入了大约200毫升的生抽，老抽是调色的，放一点就可以。调料的多少可以根据个人口味适当增减。盐和味精可以不用放，因为酱油中有咸和鲜。

8. 大火炖开，炖至如上颜色，小火收汤。

9. 出锅后放凉，冰箱冷藏。配碗水饭，炎热夏天绝配。

小贴士

1、食材和配料都可自己把握量的大小，因为我也没过称，所以都写适量。
2、豇豆最好选择细的，嫩的，不会有太多籽。
3、芹菜选择空心的，细的嫩的。
4、不喜欢肉皮可以改放五花肉或者牛肉。