美味的超下饭的东北酱菜做法，大厨教你技巧

以现代的健康理念来讲应该远离高盐，但老一辈的东北人还是离不了呀，冒点大米水饭（东北话，哈哈），配上酱菜，就是喷香的一顿~

用料  

超下饭的东北酱菜的做法  

1. 买好的青菜在阴凉处放置一到两天，目的是去掉一些水分（个人觉得芹菜很好吃）

2. 青菜洗净，豇豆、芹菜切长段备用，瘦牛肉切小块备用（需逆着肉的纹路切，否则咬不动）

3. 葱切粗丝、姜切片备用；八角、酱油备用（什么酱油都可以，这次用的散装的）

4. 放比平时炒菜多2到3倍的油

5. 加入葱、姜、八角爆香

6. 放入牛肉翻炒

7. 加入酱油，约150-200ml，视食材多少而定

8. 放入豇豆，翻炒的过程中如果干锅，可加入适量清水

9. 豇豆变软体积缩小后加入芹菜翻炒

10. 芹菜体积缩小后加入尖椒翻炒

11. 翻炒的过程中如果觉得味道不够还可以加入适量的盐

12. 把水分炖干，翻炒均匀，出锅

13. 放凉后的成品。这个菜里还可以放土豆，但因为土豆容易酸，所以土豆和尖椒又单独做了一锅，怕麻烦的就一起吧

小贴士

其实我最最喜欢的是圆白菜晒成的干儿，放进去一起酱，超有嚼劲，谁有的话一定要放~对了，还有猪皮！猪皮！