美味的少油少糖版紫薯馅做法，大厨教你技巧

紫薯馅是一种操作非常简单，颜值也比较高，同时又不失美味、营养的一种馅料。

很多厨友也都出过紫薯馅的菜谱了，这里我也分享和记录一下我的心得吧。

用料  

少油少糖版紫薯馅的做法  

1. 紫薯削皮、切块，放到盘中，上锅蒸15分钟。
   
   注：装紫薯的盘，建议使用陶瓷或玻璃容器，不要使用不锈钢或其它金属容器。
   
   因为紫薯接触了碱性物质，会转蓝色。

2. 蒸好的紫薯泥，倒入大碗中，加入白糖和食用油。
   
   其实不加糖，我个人觉得味道也是够的。
   
   加入食用油，是为了口感润滑。
   
   如果觉得干的话，也可以加入一些水，但不用太多，大概5〜10克就好。太多了的话，最后做好的馅会过软。

3. 用压泥器按压紫薯成泥。
   
   没有压泥器也可以用捣棍、擀面杖、勺子替代。
   
   我没有用料理机来搅，是不想破坏紫薯本身的纤维，我们多吃一些粗纤维食物对身体是非常有益的。

4. 将压好的紫薯泥揉成小团子，做为包子馅。每个20克重。