芋圆 双色食谱做法大全,超简单的芋圆 双色做法步骤

食谱展示类别（见图，从右到左）：
紫色：紫薯
黄色：红薯

食谱不展示类别（更换食材同流程可制作）：
白色：芋头。
（备注：香芋为带有紫色的芋头，口感与山药类似。）

步骤5包含煮芋圆流程。

食谱成品（生）：
总热量：1104大卡；
每100克热量：158大卡；
每10粒（约20克）热量：32大卡。

具体计算方式见小贴士

用料  

芋圆 双色的做法  

1. 1.紫薯，洗净，削皮，切小片（竖着对切2次，再切片）。
   2.冷水入蒸锅，隔水蒸15分钟，焖5分钟。
   3.取出，压成泥。
   蒸好的薯类，如果不马上使用，就留在蒸锅中，不要拿出来。

2. 一、混合。木薯淀粉，加入薯泥中，拌匀。
   
   二、糊化。水烧开，加入粉泥，先加入30克。
   重点1：必须是沸腾的热水。
   重点2：倒水后，等待10秒，使淀粉糊化完成。
   
   三、拌面。用勺子搅拌，不能用手揉，会烫到。
   重点1：先拌匀糊化后周围一小部分的粉泥，再拌所有的粉泥。
   重点2：全部粉泥拌成絮状，如太干，以1克为单位加水。一般总水量不超过55克。（红薯自身含水量比紫薯多，故红薯热水加的比紫薯少。）
   
   四、揉面。戴好一次性手套。将拌成絮状的粉泥揉成光滑的面团。
   
   以上四步，是芋圆成功与否的关键，面团应为柔软不粘手的状态。

3. 面团，整成长条，平均切分。
   取一份，揉圆，放在案板上搓成长条，切小块。
   （暂时不操作的面团，要盖上，以免风干。）
   容器里放一些木薯淀粉，将做好的芋圆放入，摇匀，防粘。
   
   全部做好后，放入密封罐保存。
   
   更换薯类，按相同步骤，做其他颜色的芋圆。

4. 食用：开水入锅，煮熟。
   保存：密封，冷冻。
   加热：吃多少煮多少。
   （煮熟后，若长时间放置，影响口感。）
   保质期：30天。

5. 煮芋圆：
   1.小锅加水，烧开，下芋圆。
   芋圆量是水量的十分之一，即水一定要多。
   2.开盖煮，芋圆浮上水面（略微变大），关火，焖一会（此时可准备打底饮品）。
   3.煮好的芋圆，漏勺捞出，入凉开水。（这步可使芋圆口感更好。）
   4.将过好凉水的熟芋圆（加珍珠粉圆等），加入糖水（牛奶）等饮品中。

小贴士

卡路里计算：

食材                       重量      热量
紫薯                       200克   212大卡
红薯                       200克   180大卡
木薯淀粉（2份）   100克    356大卡

成品                 重量           热量
芋圆（生）        700克        1104大卡
单位                 每100克     158大卡
分粒（10粒）   20克/10粒   32大卡            

备注：不同薯类热量不同，制作的芋圆热量比为：紫薯>红薯（>芋头）。分粒热量为方便计算，取平均值。

以上数值，不保留小数点。