因为经常在一家有机崇明菜摊买番茄，她们家的番茄🍅有小时候自家种的味道，让我起了做番茄肉酱意面的念头。看了很多方子会用西式香料和浓缩番茄等，但我这次只是用了很简单的菜场都能买得到的食材，一来是因为新鲜香料一些难买，二来我不太喜欢罐头啥的。
实践是检验真理的唯一标准，味道不赖，有些西餐厅的味道。这次唯一遗憾就是忘记买帕玛拉干酪，给下次留点念想吧，下次加上干酪以及用牛肉，味道可能会更接近西餐厅的。
用料
| 意大利面 | 220g |
| 有机西红柿 | 约500g |
| 猪肉末 | 200克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 盐 | 少许 |
| 黄油 | 100克 |
| 橄榄油 | 2勺 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 蘑菇 | 5个 |
| 料酒 | 些许 |
| 虾仁 | 100克 |
番茄肉酱意面（猪肉版）的做法
准备工作：洋葱、胡萝卜、蘑菇切丁，猪肉绞成肉末；西红柿在热水里烫一下因为更容易去皮，西红柿去皮后捣碎。
将100g黄油放入不粘锅中，小火煮化，再倒入橄榄油，开大火，放入洋葱末炒至变色，倒入肉末炒至变色。
倒入胡萝卜和蘑菇，翻炒片刻，放入西红柿，倒入料酒（有条件可以用葡萄酒），大火煮沸，倒入盐，小火炖40分钟直至锅里汤汁基本收干。
意面酱刚收汁的时候，另起一锅，锅里倒入清水煮沸，放入意面煮12分钟。（我喜欢吃稍微软一些的）
这时候意面酱和面都差不多了，将意面放入酱中，放入虾仁，开大火拌均匀，这样意面会比较入味。虾仁熟了即可出锅