《昨日的美食之》冷制南瓜浓汤做法 步骤 图解

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.18#138。
かぼちゃの冷製スープ

香甜可口的南瓜汤，比外面西餐厅卖的还好喝。
我做的分量是书上的两倍，约3-4人份。

用料  

《昨日的美食之》冷制南瓜浓汤的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。

3. 老南瓜去皮去籽，约200克的量，切成小厚片。

4. 洋葱半个切丝。

5. 锅中加入20克黄油，洋葱下锅，小火翻炒至变软。

6. 加入南瓜，翻炒均匀，至南瓜表面都沾上油。

7. 加入1大勺低筋面粉，翻炒至面粉化开，看不到白色的面粉。

8. 加入300毫升水，1个西式高汤块，磨入适量黑胡椒末。
   水开后转小火。

9. 煮到南瓜熟软，用筷子可以压断。
   关火放凉。

10. 放凉的南瓜汤转移到料理杯中，用料理棒打碎成南瓜泥。

11. 加入200毫升牛奶后再次搅打至均匀。

12. 分到小杯中。

13. 表面倒上淡奶油作装饰。

14. 撒一点葱花，完成。

小贴士

原书中做好的南瓜浓汤放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来。如果不喜欢凉的就不放，喜欢热的汤就放微波炉加热一下。奶油和葱花都是吃之前再装饰。