《昨日的美食》之牛肉炒栉瓜做法 步骤 图解

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #74。
牛肉とズッキーニの炒めもの

栉瓜=西葫芦
很中式的一道菜，做法也很简单。
我做的量是书中的一半。

出锅加点芝麻油，很像中式料理出锅加点明油的做法。加代子太太果然很会做菜呢。

用料  

《昨日的美食》之牛肉炒栉瓜的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。
   书中说用的是牛边肉，我这里用的是里脊，更嫩一些。

3. 牛肉切薄片。

4. 加入1小勺酱油、料酒，翻拌均匀入味后，再加入1小勺生粉码芡。

5. 葱姜各一小段，切成碎末。

6. 栉瓜洗净后切成薄片。
   我这只栉瓜比较大，对半剖开再切的，切好是半圆形。

7. 炒菜锅中加适量色拉油，爆香葱姜。

8. 倒入牛肉片，炒至变色断生。

9. 倒入栉瓜，翻炒均匀。

10. 用蚝油、酱油和黑胡椒末调味。

11. 起锅前再加一点芝麻油，拌均即成。

小贴士

栉瓜是可以生食的蔬菜，大致炒一炒，把调味料翻拌均匀即可出锅，炒太久牛肉会老。
或者也可以把牛肉先盛出来，等栉瓜炒到熟软再加牛肉。