《昨日的美食》之家庭烤肉做法 步骤 图解

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #75。
具体食材包括：牛肉、豆芽菜、高丽菜、青椒、红萝卜、洋葱、茄子、马铃薯、南瓜、萝卜泥、桔醋酱油
おうち焼肉（牛肉、もやし、キャベツ、ピーマン、にんじん、玉ねぎ、なす、じゃがいも、かぼちゃ、大根おろし、ポン酢しょうゆ）

我家没有烤肉专用的平板，所以我用了普通的平底锅+电磁炉来做。
以下食材用量是我家约2人份的量。

用料  

《昨日的美食》之家庭烤肉的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。
   食材种类和数量根据个人家庭情况调整，所以没有写得太细。菜谱里面写的这些食材并没有吃完。

3. 首先准备牛肉。
   按照原书的做法，最好是使用日式的雪花牛肉，我这里只有牛里脊，所以切薄片后加酱油腌制，再加一些色拉油提升油脂含量。

4. 接着是各种食材的准备。
   土豆、南瓜、红萝卜、红薯去皮，然后切厚片。如果喜欢厚实一点的口感，就切5-6mm左右；喜欢熟一点的切3-4mm厚片。

5. 茄子去蒂，切5-6mm厚片，放水中浸泡避免氧化。
   青椒去蒂去籽切大块。

6. 豆芽菜洗净。
   卷心菜可以用刀切，我去梗后直接掰成了小片。

7. 白萝卜一小段磨成泥，放入碗中备用。
   吃的时候在萝卜泥中加入桔醋酱油作为蘸料使用。
   如果没有桔醋酱油，使用普通的生抽也可以。

8. 把食材们端上桌，准备好平底锅和电磁炉就可以开动啦。

9. 将火调大，在锅中加入适量色拉油，然后把土豆、红薯、红萝卜、南瓜等均匀铺在锅底，让色拉油遍布整个烤盘，盖上盖子焖一段时间。

10. 根茎类食材半熟后，放入茄子、青椒、洋葱和牛肉，焖煮一会儿。

11. 最后在表面铺上豆芽菜和高丽菜片，盖上盖子略焖一下，食材熟软即可。

12. 打开盖子，看到表面的豆芽大概有点半熟，下面的食材都已经熟了。
    然后就可以关火啦。
    肉和菜配着之前准备好的白萝卜泥+桔醋酱油一起食用。

小贴士

牛里脊肉这样做还是略有点老，以后试试雪花牛肉或者肥牛片。