《昨日的美食》之南瓜烧鸡肉做法 步骤 图解

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.12 #94。
かぽちゃと鶏肉の煮物

很久没有做吉永史老师的菜了，难得有假期，可以在家做一下。
我做这道菜用的是贝贝南瓜，来自甜旅。
南瓜够面且表皮有板栗一般的口感，非常好吃。
如果用普通老南瓜做我觉得也行，煮的时间不需要那么长。

用料  

《昨日的美食》之南瓜烧鸡肉的做法  

1. 书中成品如图所示

2. 主要原料：贝贝南瓜，鸡腿。
   如果是手枪腿，只需要1个就够了。

3. 南瓜仔细清洗干净表面后，
   剖开，去籽。

4. 切成厚片，再切成一口大小，备用。

5. 鸡腿去骨。

6. 切成小块，也是一口大小。

7. 锅中加适量菜油，五成热后加入鸡腿块，翻炒均匀。

8. 放入南瓜块，翻炒均匀，至每块南瓜表面都沾上油。

9. 加水，水量能淹掉食材大半。

10. 加入1大勺日式沾面酱油露，再加入适量白糖调味。

11. 中火烹煮，至水量减少到四分之一时，关火。
    如果喜欢汤汁拌饭，可以多留点底汤。

12. 盛盘上桌。

小贴士

虽然书中说，白糖可以多加一些，味道要比马铃薯炖肉还要甜一点，但我觉得南瓜本身的甜味已经足够。大概根据个人口味来调整吧。
南瓜关火后，会再吸收一些底汤的味道，变得非常好吃。
南瓜和肉的比例可调整，多一些肉就是主菜，少一些肉就是配菜。南瓜本身淀粉也很足，可以代替部分主食。