为什么酒店的牛河能卖那么贵?
为什么大排档的牛河那么香?
因为有锅气十足啊!
如何炒出一盘锅气十足的河粉呢?
用料
蚝油 | |
酱油 | |
沙茶酱 | |
豆芽 | |
鸡蛋 | |
葱花 | |
洋葱 | |
老抽 | |
牛肉 | |
河粉 | |
大排档炒牛河(粉)的做法
锅里热油,下两个鸡蛋翻炒,盛出备用
锅里再次热油,把提前用酱油腌好的牛肉下锅,炒至断生备用
热油下洋葱炒出香味
紧接着下入豆芽,和洋葱一起翻炒至断生,盛出备用
锅里热油下河粉,千万别着急翻炒(可中火先煎一会)受热的河粉没那么容易断,翻面后,可加少许的水,继续翻炒,锅边淋入少许油,河粉不易粘锅
下入生抽,一点老抽上色,翻炒均匀
把之前炒的配料统统放下去,加入沙茶酱少许(没有可不加)、生抽、蚝油、鸡粉。继续大火翻炒。
此时的河粉已经相当成熟美丽了,整个屋里都飘着一股大排档的味道!
锅气十足的河粉出锅啦!大口大口的吃!再加一罐冰镇可乐,噢,不要太美味。