春天时腌制的盐渍青梅，终于可以上桌了。酸爽的口感非常开胃。
用料
| 原材料： | |
| 黄花鱼 | 1条 |
| 咸梅 | 2颗 |
| 蒜 | 1头 |
| 姜 | 6片 |
| 葱 | 6片 |
| 腊肉 | 1小块 |
| 香菜 | 1根 |
| 调味料： | |
| 蒸鱼豉油 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 白胡椒 | 1勺 |
咸梅焗黄花鱼的做法
准备好食材。
![咸梅焗黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "咸梅焗黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
食材改刀。黄骨鱼切段后洗净内脏。咸梅碾碎去核。腊肉切小薄片。
![咸梅焗黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "咸梅焗黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
咸梅泥中加入蒸鱼豉油、白胡椒和适量水调匀。
![咸梅焗黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "咸梅焗黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
砂锅加宽油，下入葱姜蒜爆香。
![咸梅焗黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "咸梅焗黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
下入腊肉炒香。
![咸梅焗黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "咸梅焗黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
码入黄花鱼。
![咸梅焗黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "咸梅焗黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
加入咸梅调味汁。盖锅盖大火焗5分钟。
![咸梅焗黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "咸梅焗黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
沿砂锅盖边淋入料酒。继续焗2分钟。
![咸梅焗黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "咸梅焗黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
撒上香菜段，开饭！
![咸梅焗黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "咸梅焗黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
1. 咸梅腌制时加入很多盐，因此咸梅自带咸味，同时腊肉也有一定咸度，所以这道菜不用额外再加入盐。
2. 这种做法也可以换成其他鱼，金鲳鱼、鲽鱼都是可以的。