第一次学着做黄花鱼,清理内脏和刮鱼鳞的时候,心里砰砰跳(ಡωಡ)总有第一次嘛,好在味道不错,特来分享,欢迎指正~
用料
黄花鱼 | 1条(约350克) |
葱姜蒜 | 若干 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
醋 | 少量 |
胡萝卜 | 1根 |
藕 | 半根 |
五花肉(肥) | 少量 |
秘制红烧黄鱼的做法
黄花鱼,洗净,掏净内脏,刮干净鱼鳞,在鱼身上划花刀,方便入味。
把盐和料酒抹在鱼内外,腌制一小时,若腌制久需放在冰箱。切好胡萝卜丁,藕丁,五花肉丁,切好葱姜蒜,备用。
锅中放油烧热,把腌好的黄花鱼两面煎至金黄,捞出。
锅中剩少许油,把葱姜蒜加入,爆炒至出香味,加入五花肉扁至出油,然后加入胡萝卜丁、藕丁翻炒,加入生抽、老抽、醋等翻炒,然后加入半碗水,把煎好的黄花鱼放入锅里,闷10分钟,出锅。
出锅啦!