用料
鲤鱼 | 1条 |
葱 | 1根 |
料酒 | 3勺 |
醋 | 2勺 |
酱油 | 3勺 |
姜 | 片 |
干辣椒 | q个 |
花椒 | 10粒 |
盐 | 5克 |
蔬菜 | 干 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
黄豆酱 | 一勺 |
啤酒 | 一瓶 |
八角桂皮香叶 | 适量 |
耗油 | 一勺 |
干红辣椒 | 一把 |
秘制红烧鲤鱼的做法
把锅烧热,热锅凉油,放入葱姜蒜,花椒八角桂皮香叶,干辣椒,小火炒香,放入郫县豆瓣酱和黄豆酱以及耗油,炒香,然后放入鱼两面稍微煎一下(或者提前煎鱼),放入啤酒,水,味极鲜,陈醋,白糖,精盐调味,开锅放入一个尖椒和一颗香菜,开锅炖20分钟。(可加入自己喜欢的蔬菜和豆腐)