美味的秘制红烧带鱼~！做法，大厨教你技巧

这是一道很普通的家常菜
基本每个妈妈都会做哦
只是不知道是不是每一位妈妈，都做的有自己妈妈的味道呢

用料  

秘制红烧带鱼~！的做法  

1. 带鱼，洗净，去麟，这一步没有照相哦~！
   带鱼要把上面的白麟去干净，秘密武器就是铁刨花，哈哈哈哈，估计北方的朋友听得懂，不理解的朋友可以去百度搜一下。

2. 带鱼洗净，用厨房纸擦净，然后裹上面粉，备用。
   这个步骤也没有拍照哟~！
   
   PS：还有的朋友用蛋清裹，大家也可以试试

3. 炒锅中放油，比平时炒菜的油多一点。
   这一步，要注意下，鱼放入锅中，不要着急反面，要等鱼炸透，晃动炒锅，鱼可以轻易的在锅中晃来晃去的，金黄色的时候，就可以翻面了。第二面如同第一面。

4. 炸好的带鱼，是两面金黄色，而且还不会把鱼炸老。

5. 葱：2-3小段 2-3厘米一段
   姜：1-2片
   蒜：3-5瓣，可以用刀拍碎
   红米椒：切碎 不吃辣的同学可以不放哦~！
   我在这里用的是独头蒜
   酱汁：糖，醋，生抽，一比一放入，加上0.5的老抽，和少量的盐，加水调酱汁备用

6. 热锅冷油，放入少量花椒，炸出花椒油，不喜欢吃花椒的同学，这个时候可以把花椒捞出。
   放入葱姜蒜小米椒爆香，放入炸好的带鱼。
   放入调好的酱汁。
   酱汁可以刚好没过鱼段，大火收汁，中间，记得给鱼段翻个面，注意不要太用力哦。
   PS：为什么这步要放花椒呢，我的妈妈说过，海鱼要放花椒去腥

7. 大家可以根据自己的喜好选择，关火的时间
   如图，我家不喜欢酱汁太多，所以每次基本没有酱汁。根据大家喜好~！

小贴士

酱汁第一次做的时候可能不好掌握。一般就是一汤匙为基准。
大家在实践中慢慢掌握自己的口味，要详细一次会比一次做的好哦
每次做完饭，等着自己老公回家，是特别的幸福得一件事~！